CHẾ BIẾN CÁ CHÌNH BIỂN

Cá chình biển không di cư như cá chình sông mà sinh sống ngay tại biển, ở đáy biển gần bờ hoặc sống ở rạn san hô độ sâu 200m so với mặt nước biển. Cá chình biển có da trơn, thịt ngọt, béo, có giá trị dinh dưỡng cao và có thể chế biến được thành nhiều món ăn “nhắc đến là ghiền”. Hãy cùng tìm hiểu công thức các món ăn từ cá chình biển nhé!

*

1/ Cá chình om măng chua:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cá chình: 600gMăng chua: 300gCà chua: 3 quảHành lá, hành tím, thì là (hoặc rau thơm).Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính.

Bạn đang xem: Chế Biến Cá Chình Biển

Cách chế biến:

Làm nóng nồi, đun nóng dầu, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua đã thái múi cau vào, xào sơ quaMăng luộc kĩ, cắt miếng vừa ăn, cho vào đảo cùng cà chua.Đổ nước vừa đủ ăn. Nước sôi cho cá chình đã ướp vào. Tiếp tục đun sôi trong 15 phút.Cho thì là và hành lá vào, tắt bếp. Món cá chình om măng chua nên ăn nóng

*

2/ Cá chình nướng :

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1kg cá chình biển200g riềng, nghệ, gừng, 2 quả chanh, húng lủiGia vị cần có và mắm tôm

Cách chế biến:

Gừng, nghệ gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ vắt lấy nước. Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch và giã nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.Cá chình sơ chế sạch, rửa bằng nước giấm chua cho cá sạch nhớt, để ráo. Sau đó, cắt cá thành khúc dày khoảng 3-4cm, lọc bỏ hết xương. Cho nước gừng + nghệ, riềng giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, hạt tiêu xay, dầu ăn vào đảo đều và ướp cá khoảng 20 phút.Đun nóng dầu, chiên cá sơ trên lửa nhỏ, tắt bếp. Sau đó, cho nước ướp từ bước trước vào cá và để thêm 10 phút.Nướng cá cho đến khi cá ngả màu vàng. Trong quá trình nướng dùng cọ quét đều nước ướp cá và dầu ăn lên cá để cá chín mềm. Xếp cá ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt và ăn cá nướng cùng muối tiêu chanh, lá húng lủi. Đây là một món ăn từ cá chình biển dùng thích hợp để lai rai trên bàn nhậu

*

3/ Lẩu cá chình :

Nguyên liệu cần có:

500g cá chình2 cây sả, 1 củ cải trắng.Các loại rau nhúng lẩu.500g xương heo.Gia vị

Cách chế biến:

Làm sạch cá chình bằng muối, thái khúc, luộc với sả cho hết mùi tanh, bày ra đĩa.Chần xương qua nước sôi để hết mùi rồi hầm với củ cải trắng, sả cây để lấy nước, vớt hết xương, nêm gia vị.Sơ chế rau thật sạch, để ráo nước, xếp ra đĩa.Khi nào thưởng thức cho nước dùng vào nồi, cho hành tím vào, đun sôi, nhúng cá, rau.

4/ Cá chình xé phay:

Nguyên liệu cần có:

Một con cá chình biển khoảng 2,5kg150g muối50g gừng50g hành5g rượu

Cách chế biến:

Xẻ lưng cá, bỏ ruột và mang, chà rửa sạch, rắc muối lên xát đều rồi treo cá nơi thoáng gió trong 1 tuần.Sau khi cá khô thì cắt thành từng đoạn ướp với hành, gừng, rượu rồi cho vào lồng hấp 15 phút.Cá nguội, lột da, bỏ xương, xé nhỏ rồi cho vào đĩa dùng. 

5/ Cá chình nấu trứng :

Nguyên liệu cần có:

3 trứng gà500g cá chính80g cỏ ngưu bảngNửa cây rau cần1 ly nước dùngMột ít xì dầu, rượu trắng,bột hoa tiêu1 muỗng canh đường cát trắng

Cách thực hiện:

Thịt cá chình thái miếng rộng 2cm (bằng đốt ngón tay); cỏ ngưu bảng cắt miếng; rau cần cắt sợi nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho nước dùng, xì dầu, rượu trắng và đường vào nấu sôi, sau đó cho cỏ ngưu bảng vào nấu sôi, kế đến cho cá chình vào, để lửa vừa nấu 2 – 3 phút.Trứng gà đánh đều, cho từ từ vào nồi rồi rắc rau cần vào và đậy nắp nấu trên lửa nhỏ đến khi trứng gà chín một nửa là được.

Xem thêm: Mẫu Áo Sơ Mi Dài Tay Mùa Thu Đông, Áo Sơ Mi Voan Dài Tay Cho Mùa Thu Đông

6/ Cá chình um chuối:

Nguyên liệu cần có:

Cá chình: 1 con khoảng 1kg trở lênThịt ba chỉ: 250 gChuối xanh: 7 quảĐậu hũ: 6 miếngBún: 1kgGia vị: hạt tiêu, muối, đường, dấm, mắm tôm, riềng, mẻ, nghệ.Lá lốt, tía tô, hành hoa, ớt,…

Các bước thực hiện:

Đun nóng nồi, cho dầu vào đun sôi, cho tỏi băm vào phi thơmCho cá chình vào đảo đều rồi cho thịt ba chỉ thái mỏng, chuối cắt khoanh vừa ăn và đậu hũ cắt miếng vào.Nêm nếm với mắm tôm, hạt tiêu và các gia vị, đợi cho đến khi nồi om thật thơmBỏ thêm chút nước, để lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước kẹo lại là được.Cho thêm vào nồi ớt thái nhỏ và đảo lên rồi cho tía tô, hành lá, lá lốt vào đảo đều lần nữa thì tắt bếp là xong. Món ăn từ cá chình biển này ngon nhất là ăn với bún tươi.

*

7/ Cá chình kho tiêu

Nguyên liệu cần có:

Cá chình: 500g1 chén nước dùngHoa tiêu, hành, ớt và các gia vị

Cách thực hiện:

Cá chình sau khi được làm sạch, loại bỏ hết phần nhớt đem ướp cùng với các loại gia vị, để ướp trong khoảng 30 phút.Khi cá đã ngấm gia vị thì thêm nước vào nồi kho lửa nhỏ trong khoảng 3 – 4 tiếng (thời gian lâu thì cá mới ngấm gia vị, thịt cá chắc và thơm hơn).

8/ Cá chình nhúng mẻ

Nguyên liệu cần có:

Cá chình: 500gNửa chén nước mẻ (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình)Cà chua: 100gHành lá, bột nêm, nấm hương và các gia vị

Cách thực hiện:

Nước mẻ cần phải nấu lên, thêm gia vị để giảm vị chuaThêm nước dùng, nấm hương, cà chua đã xào sơ qua vàoCá chình ướp gia vị cho ngấm, nhúng vào mẻ cho chín. Mùa đông ăn cá chình nhúng mẻ cùng bún chính là “số dzách” cho cả gia đình

Trên đây là những hướng dẫn cách làm các món ăn từ cá chình biển vô cùng đơn giản mà dễ nấu chị em có thể bổ sung vào thực đơn bữa cơm gia đình của mình